[Inge]

Limetten- Buttermilchschnitten mit Beeren

Zutaten für ca. 24 Stücke
150 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin Zucker
3 Eier (Größe M)
150g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Milch
8 Blatt weiße Gelatine
500 ml Buttermilch
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Limette
80 g Puderzucker
200 g Schlagsahne
750 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren)

Zubereitung

1 . Weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillin Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch unterrühren. Teig auf ein gefettetes, mit Paniermehl ausgestreutes Backblech (31 x 26 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 15- 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Gelatine einweichen. Buttermilch, Limettenschale und saft und Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und einige Esslöffel Buttermilch einrühren. Unter die restliche Buttermilch rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf den Teigboden geben. Kühl stellen.

3. Erdbeeren vierteln, Johannisbeeren vom Stiel streifen. Beerenmischung auf die beinahe feste Creme geben und Kuchen mindestens 3 Stunden kühl stellen, In Stücke schneiden und servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 130 kcal, E 3 g, F 7 g, KH 13 g
Private Rezeptesammlung