[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Ananaschutney
Kategorien: Wedisch, Chutney
Menge: 1 Rezept

1 mittl. Bis große Ananas
1 Essl. Ghee
1 Teel. Kreuzkümmelsamen
2 Frische Chilis, entkernt
-- und klein geschnitten
1/2 Teel. Kurkuma
1/2 Teel. Zimt; gemahlen
4 Essl. Wasser
150 Gramm Brauner Zucker

============================== QUELLE ==============================
Adiraja Dasa
Wedische Kochkunst
Die erlesensten Gerichte
der vegetarischen Küche
Indiens 1987
-- Erfasst *RK* 07.02.01 von
-- Roland Pötschke

Die Ananas aufrecht halten und mit einem scharfen Messer die Haut abschälen, dann die Augen herausschneiden. Die geputzte Frucht der Länge nach vierteln und jeweils den harten Kern entfernen. Jedes der Viertel der Länge nach in drei Streifen schneiden und jeden Streifen in Stücke. Die Stücke in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Kreuzkümmelsamen und die Chilis darin anbräunen. Nun den Kurkuma, den Zimt und die Ananasstücke zufügen. 4-5 Minuten rühren. Dann das Wasser dazugießen und den Topf bedecken. Auf niedriger Flamme 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nun den Deckel abnehmen und fast alle Flüssigkeit verkochen lassen. Schließlich den Zucker einrühren und auf der gleichen niedrigen Flamme weiterkochen lassen, bis das Chutney wieder eingedickt ist. Etwa 10 Minuten. Das Chutney kann mit Puri gegen Ende einer Mahlzeit oder mit einem anderen Dessert wie Shrikhand oder Kolfi serviert werden.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

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