[Inge]

Johannisbeere – Nuss – Kuchen mit Baiser


Zutaten:
500 g rote Johannisbeeren,
100 g Butter/Margarine,
125 g Zucker,
2 Eier
2 Eigelb,
150 g gemahlene Haselnüsse,
175 g Mehl,
2 gestr. TL Backpulver,
ca. 7 EL Milch,
Fett und Paniermehl für die Form,
2 Eiweiß,
125 g Zucker,
1 TL Zitronensaft,
1 EL Haselnussblättchen,
1 EL Puderzucker

Zubereitung:
Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und einige schöne Rispen zum Verzieren beiseite legen. Restliche Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Fett und Zucker schaumig rühren. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren. Gemahlene Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren, dabei die Milch zufügen. Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Beeren auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E – Herd 175°) 25 – 30 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zitronensaft unterschlagen. Baisermasse locker auf den heißen Kuchen streichen, mit Haselnussblättchen bestreuen und in weiteren 15 Minuten fertig backen. Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeerrispen verzieren.