[Inge]

Johannisbeer Torte

ZUTATEN FUR CA. 12 STÜCKE:
100 g weiße Schokolade
80 g Butter/Margarine
80 g Zucker und 5 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin Zucker
1 Prise Salz,
1 TL Backpulver
5 Eier (Größe M)
200 g gemahlene Mandeln o. Haut
2 EL weißer Rum,
250 g Schmand
Mark von 1 Vanilleschote
300 g rote Johannisbeeren
2 Päckchen roter Tortenguss
250 ml Kirschsaft
30 g Mandelblättchen
Zitronenmelisse zum Verzieren
Backpapier

1. Weiße Schokolade reiben. Fett, 80 g Zucker, Vanillin Zucker und Salz schaumig rühren. Die Eier trennen. Eigelb in die Fettmasse einarbeiten, Schokoflocken, gemahlene Mandeln Rum und Backpulver zufügen. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter die Nussmasse heben.

2. Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2) etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Schmand steif schlagen, das Vanillemark, und 3 EL Zucker dabei einrieseln lassen. Die Hälfte der Creme auf dem ersten Boden ausbreiten, mit dein zweiten belegen. Johannisbeeren, bis auf 3 Rispen zum Verzieren, abstreiten.

4. Den Ring um die Torte spannen, die Johannisbeeren darauf verteilen. Guss und 2 EI, Zucker vermischen. 250 ml Wasser und Kirschsaft dazugießen, unter Rühren aufkochen. Die dickflüssige Glasur auf die Früchte geben, zirka 10 Minuten kühlen.

5. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Rand mit der restlichen Schmandcreme einstreichen und die Blättchen andrücken. Mit Zitronenmelisse und den restlichen Johannisbeerrispen verzieren.

Zeitaufwand: ca. 1 1/2 Stunden
Nährwert: pro Stück ca. 1550 kJ/370 kcal E 9 g, F 26 g, KH 24 g
Private Rezeptesammlung

[Purzeline]

alle Zutaten sind glutenfrei erhältlich (nach aktueller DZG-Liste einkaufen)