[Inge]

Fruchttorte mit Mango und Himbeeren


Zutaten für 12 Stücke:
200 g Butter
250 g Cornflakes mit Honig und Nüssen
14 Blatt Gelatine
Saft von 2 Zitronen
175 g Zucker
1 l Buttermilch
1 Dose Mango (425 ml)
200 g Schlagsahne
250 g Himbeeren

Zubereitung:

1. Butter schmelzen. Die Cornflakes grob zerkleinern und mit Butter vermengen. Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) zu einem flachen Boden andrücken. Ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Gelatine einweichen. Die Hälfte des Zitronensafts mit Zucker aufkochen. 12 Blatt Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas Buttermilch einrühren. Die Zitronen Gelatine Mischung in die restliche Buttermilch einrühren. Die Buttermilch Mischung ca. 10- 20 Min. kühl stellen.

3. Inzwischen Mango abtropfen lassen und fein pürieren. Restlichen Zitronensaft einrühren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, tropfenweise zum Mangopüree rühren. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Buttermilch zu gelieren beginnt, die Sahne unterziehen. Anschließend vorsichtig die Himbeeren und die Mangosoße unterheben. Die Creme auf den Cornflakesboden streichen, Die Tode mindestens
3- 4 Stunden kühl stellen.

4. Vor dem Offnen des Springformrandes den Kuchenrand vorsichtig mit einem Messer lösen.

Zubereitung: ca. 50 Min.
pro Stück 380 kcal/1590 kJ
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