[Inge]

Schweinepastete


Zutaten:
4 Scheiben kalter Schweinebraten
2 säuerliche Äpfel
2 Möhren
150 g Cornichons
600 g Schweinehackfleisch
350 g Blätterteig
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
3 EL Sojasauce
1/2 TL Rosenpaprika
1 Prise gemahlene Nelken
100 ml Fleischbrühe
2 EL Mehl
1 Eigelb
2 EL Milch

Zubereitung:
Schweinebraten in kurze, bleistiftdicke Streifen schneiden. Äpfel schälen und würfeln. Möhren putzen, blanchieren und in Würfel schneiden. Cornichons in Stücke schneiden.
Hackfleisch, Bratenstreifen, Gewürze und Fleischbrühe vermischen. Äpfel, Möhren und Cornichons unterheben. Blätterteig ausrollen, eine kleine Platte in Größe einer Tortenform (26 cm Durchmesser) und eine etwas größere Platte ausschneiden.
Die Form mit der größeren Platte auslegen, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochdrücken. Die Fleischfüllung darauf verteilen und mit der zweiten Platte abdecken, die Ränder gut andrücken. In der Mitte der Pastete ein Loch ausstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Pastete mit Teigresten verzieren. Eigelb mit Milch verquirlen und die Pastete damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° C 10 Minuten, dann bei 175° C 30 Minuten goldbraun backen.