[Inge]

Speck-Kartoffeln mit Eier-Dip und Koteletts


800 g kl. neue Kartoffeln
4 Eier
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Kerbel
50 g leichte Salatcreme 20% Fett)
250 g Vollmilch Jogurt
Salz
schwarzer Pfeffer
175 g Frühstücksspeck
einige Stiele Majoran und Oregano
einige Blätter Salbei
4 dünne Schweinekoteletts (ca. 600 g)
2- 3 EL Öl Kirschtomaten zum Garnieren

1. Kartoffeln waschen, in Wasser 15- 20 Minuten kochen, Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und schälen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kerbel abzupfen, hacken. Salatcreme, Jogurt und gehackte Kräuter verrühren. Eier würfeln, unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen. Speck halbieren, um die Kartoffeln wickeln, dabei jeweils etwas Majoran, Oregano oder Salbei mit einwickeln.

3. Koteletts in heißem Öl unter Wenden 6- 8 Minuten braten. Würzen und warm stellen.

4. Kartoffeln im heißen Bratfett knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten, Mit Kirschtomaten und restlichen Kräutern garnieren.

Ergibt ca. 4 Portionen
Zubereitung: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
kcal/Portion: ca. 650
Fett/Portion: ca. 38 g
Private Rezeptesammlung