[Inge]

Balsamico- Huhn mit Brokkoli und Reis


Zutaten für 4 Personen:
200 g Langkornreis,
Salz
4 Knoblauchzehen,
1 Zwiebel
4 Schalotten,
600 g Brokkoli
150 g Shiitake Pilze
600 g Hähnchenfilet
400 ml Hühnerbouillon
1/4 l Weißwein,
Pfeffer
1 Prise Zucker,
5 EL Balsamico Essig
Minze zum Garnieren
etwa Öl für die Pfanne

1. Reis in 400 ml Salzwasser geben, ca. 20 Minuten kochen. Knoblauch und Zwiebel in Scheiben schneiden. Schalotten fein würfeln. Brokkoli in Röschen schneiden, in Salzwasser geben und ca. 8 Minuten kochen. Dann abgießen, abtropfen lassen.

2. Shiitake Pilze putzen, Stiele entfernen. Pilze kreuzweise einritzen. Fleisch in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne verstreichen. Fleisch darin kräftig anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Schalotten zufügen und andünsten. Pilze zufügen, ebenfalls andünsten.

3. Fleisch mit Bouillon und Wein ablöschen, aufkochen und 7- 8 Minuten einkochen lassen. Brokkoli zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Nochmals aufkochen lassen. Alles anrichten und mit Minze garnieren.

Pro Portion ca. 410 kcal. E 42 g, KH 46 g, F 2 g
Zubereitung 27 Minuten
Private Rezeptesammlung