[Inge]

Nackenkarbonaden mit Zucchinigemüse

Zutaten für 4 Portionen
1 mittelgroße Zwiebel
8 EL Teriyaky Soße
2 EL Sonnenblumenöl
4 Nackenkarbonaden (a ca. 200 g)
4 vorwiegend fest kochende Kartoffeln (a ca. 150g)
600 g Zucchini
2 EL Olivenöl
40 g Pinienkerne
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g Kräuterquark
Rosmarin zum Garnieren
Alufolie

Zubereitung
1. Zwiebel in Ringe schneiden, mit Teriyaky Soße und Sonnenblumenöl verrühren. Die Marinade über die Nackenkarbonaden gießen und zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.

2. Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten vorgaren. Inzwischen Zucchini in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pinienkerne darin anrösten. Zucchini zufügen
und darin 10- 12 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Warm stellen.

3. Kartoffeln in Alufolie wickeln. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit den Kartoffeln auf dem heißen Grill ca. 15 Minuten grillen. Fleisch würzen. Kartoffeln in der Mitte aufbrechen und mit Quark füllen. Mit Fleisch und Zucchinigemüse anrichten. Mit Rosmarin garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion ca. 750 kcal E 49 g, F 47 g, KH 31 g
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