[Inge]

Dinkel-Ravioli mit Schafskäse-Füllung undTomatensoße


Zutaten für 4 Portionen
180 g Dinkelmehl
70 g Mehl
3 Eier (Größe M)
2 EL Olivenöl
Salz
50 g Pinienkerne
75 g getrocknete Tomaten
1 Bund Basilikum
200 g Schafskäse
150 g Creme fraiche
Cayennepfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung Tomaten in Stücken (500 g) ,
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Dinkelmehl, Mehl, Eier, 1 EL Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Pinienkerne rösten. Getrocknete Tomaten fein hacken. Basilikum, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Käse zerbröckeln und mit Pinienkernen, getrockneten Tomaten, Basilikum und Creme fraiche mischen. Mit Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen.

3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In 1 EL heißem Öl anschwitzen. Tomaten zufügen, ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Hälfte des Teigs auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dick zu einem Rechteck (ca. 40 x 32 cm) ausrollen. Käsemasse in 20 Häufchen in Abständen auf die Teigplatte setzen. Teigplatte mit einem Pinsel anfeuchten. Übrige Teighälfte ausrollen und darüber legen, andrücken. 20 Ravioli (ca. 8 x 8 cm) ausradeln.

5. Ravioli in Salzwasser 6- 8 Minuten köcheln. Mit Tomatensoße auf Tellern anrichten. Restliches Basilikum in Streifen schneiden und die Ravioli damit bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca. 670 kcal E 28 g, F 38 g, KH 54 g
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