[Inge]

Nusskrokant –Eiscreme mit Pistazien


Menge: 1 Rezept

150 Gramm geröstete Pistazien (ungesalzen)
150 Gramm feiner Kristallzucker
2 große Eier
125 Gramm feiner Kristallzucker
400 ml Crème double
250 ml Milch

Pistazien und Zucker in einem Topf erhitzen, bis der gesamte Zucker
geschmolzen ist. Mischung zum Erstarren auf ein leicht geöltes Backblech
gießen. Eier zu leichtem Schaum schlagen, dann nach und nach den Zucker
unterschlagen. Crème und Milch zugeben und vermischen.

Erstarrtes Nusskrokant zerkleinern, zum Beispiel in einem Plastikbeutel mit
einem Nudelholz zerreiben. Eiscreme-Mischung inzwischen im Gefrierfach rund
2 Stunden lang kaltstellen.

Anschließend herausnehmen und umrühren, um große Eiskristalle zu entfernen;
Nusskrokant unterrühren und zum Einfrieren ins Tiefkühlfach stellen.

Eiscreme ungefähr 10 Minuten vor dem Anrichten in den Kühlschrank stellen,
damit sie leichter serviert werden kann.

Die Eiscreme hält sich im Gefrierfach eine Woche - aber wegen des guten
Geschmacks wird sie kaum so lange stehen bleiben!

Das Eis ist wunderbar sahnig und schmeckt hervorragend, gleich ob von Hand
oder mit einer Speiseeis-Maschine zubereitet. Sie wird mit jeder Menge
Pistazienkrokant gemacht, der in Schokolade getaucht übrigens auch
hervorragend als Süßigkeit gereicht oder fein zerrieben über Desserts,
Joghurt usw. gestreut werden kann.