[Inge]

Mohneis


Menge: 1 Liter

1/2 l Milch
150 g Mohn
100 g Zucker
8 Eier; evtl. mehr
1/2 l Schlagsahne
1 sl Gelatine; bis doppelte Menge
2 cl Obstler

Den Mohn mit der Milch zum Kochen bringen. So lange kochen lassen, bis keine
Milch mehr im Topf ist. Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker über dem
Wasserbad aufschlagen, den Mohn und die aufgelöste Gelatine unter die
Eigelb-Zucker-Masse heben und kaltstellen. Eiweiß steif schlagen und unter
die völlig kalte Masse heben. Die Sahne ebenfalls steif schlagen und
unterziehen, die Masse abfüllen und einfrieren.

[bagel8]

Inge,
Ich habe schon soviele leckere Desserts usw von dir gelesen.

Leider wird oft Gelatine verwendet. Un da bin ich wegen der BSE whaD? sehr vorsichtig geworden. Gelatine wird aus Knöchen von Rindern gemacht.

Deshalb die Frage an dir hast du auch ein Rezept für Mohneis das ich in der Eismachine machen kann.

[Inge]

Hallo Bagel,

guck mal bitte hier.

http://www.essenmitfreude.info/board/viewtopic.php?t=12157&highlight=mohneis

Ich guck aber noch bei meinen andern Rezepten nach dem Mohneis.

[bagel8]

Inge,
Danke. Dieses ist schon ein gutes Rezept.

[regimi]

Hallo Bagel 8,

Schau mal hier: www.gelatine.org/de/gelatine/production/137.htm

Wenn's dir noch immer zu unsicher ist, kannst du Agartine nehmen, die wird in Pulverform angeboten und aus Algen hergestellt. Allerdings muss sie vor der weiteren Verwendung in wenig Flüssigkeit 2 Minuten lang aufgekocht werden und wieder zurückkühlen... es dauert also alles ein wenig länger.

Liebe Grüße von regimi

[bagel8]

@regimi

Trotzdem trau ich Gelatine nicht. Der Wissenschaftler/ Mediziner der Rotterdammer Universität der sich mit BSE befasst, hat sehr stark davon abgeraten.
Danke für den Tip; ich werde mir beim nächsten Einkauffahrt nach Kleve mal umsehen nach Agartine. Etwas ähnliches heisst hier übrigens agar agar: ist bei Indonisichen/Asiatischen Toko's zu kaufen.