[Inge]

Himbeer Eis A La Maus

1 Portionen

1 Päckch. Tiefkühl-Himbeeren oder die entsprechende Menge frische Himbeeren
2 Eigelb
50 g Zucker
1 Vanillezucker
1/4 l Süße Sahne

Sie lassen die Tiefkühl-Himbeeren auftauen und streichen sie durch
ein Sieb. Das bleibt Ihnen auf keinen Fall erspart, denn die Kernchen
der Himbeeren müssen zurückbleiben im Eis wären sie kein
ungetrübter Genuss. Das Tiefkühlpäckchen ergibt gerade 1/8 l
feinstes Himbeerpüree. Bei frischen Himbeeren brachen Sie die
gleiche Menge und können etwas mehr Zucker verwenden. Eigelb, Zucker
und Vanillezucker werden mit dem Handmixer (aufgesetzter Quirl)
schaumig geschlagen, bis die Masse dickcremig ist und keine
Zuckerkörnchen mehr zeigt. Jetzt wird die Sahne zu fester
Schlagsahne verarbeitet. Die Zutaten untereinander mischen und in den
Eisbehälter füllen. Ein Eis, das im Geschmack nicht so rasch zu
überbieten ist!