[Inge]

Amerikanischer Bohneneintopf

Cowpoke Beans

Das in diesem Rezept verlangte amerikanische Chilipulver ist eine Mischung aus Chili? und Paprikapulver und viel weniger scharf als das bei uns normalerweise erhältliche Chilipulver. Ersatzweise kann man eine Mischung aus Cayennepfeffer und Paprikapulver verwenden.

Für 6 bis 8 Personen

500 g Pintobohnen oder rote Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
1 Schinkenknochen
1 rote Chilischote (noch Belieben)
2 TL Salz
125 g Rindertalg, gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 reife Tomaten, abgezogen, entkernt und gehackt
6 EL gehackte Petersilie
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL getrockneter Majoran
1 1/2 EL amerikanisches Chilipulver

Die Bohnen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Den Schinkenknochen, nach Belieben die Chilischote und 1 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten die Temperatur herunterschalten, den Deckel auflegen und etwa 2 bis 3 Stunden simmern lassen, bis die Bohnen gar sind. Die Bohnen abtropfen lassen und die Garflüssigkeit aufbewahren.

In einer großen Pfanne den Rindertalg erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren
5 Minuten braten, bis die Zwiebelstücke Farbe annehmen. Dann Tomaten, Petersilie, 1/4 l der Garflüssigkeit, 1 TL Salz und die restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten garen. Die Bohnen hinzufügen und weitere 20 Minuten zugedeckt simmern lassen.