[Inge]

Lebkuchenparfait

10 Portionen

375 g Zucker
1/4 dl ;Wasser
1 EL Lebkuchengewürz
16 Eigelbe
200 g Lebkuchen; gerieben
1 dl Maraschino
1 dl Pernod
1 l Rahm

Das Wasser mit dem Zucker anrühren, das Lebkuchengewürz beigeben
und in einer Pfanne auf ca. 1/5 reduzieren.

Die Eigelbe mit dem noch warmen Sirup schlagen bis die Masse
abgekühlt ist. Den geriebenen Lebkuchen beigeben, mit dem Maraschino
und dem Pernod verfeinern. Gut verrühren. Den geschlagenen Rahm
vorsichtig darunterziehen und in einer Schüssel oder Form
tiefkühlen