[Inge]

Kastanienparfait


Zutaten:
3 Eier,
1/4 l Sahne,
6 EL Zucker,
400 g Kastanien

Zubereitung:
Kastanien kochen, zerkleinern und in 3 EL Zucker karamellisieren.
Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee
und Sahne steif schlagen. Eigelb mit den Kastanien mischen, Sahne und
Eiweiß darunter heben und in eine Parfaitform oder Kastenform füllen
und über Nacht in den Tiefkühler stellen. Vor dem Servieren in
Scheiben schneiden und auf Dessertteller mit Obst anrichten.