[Inge]

Friesisches Teeparfait


Zutaten für 4 Personen:
3 TL Ostfriesische Mischung
200 g Sahne
4 sehr frische Eigelb
2 EL brauner Zucker
1 EL Butter
1 TL Teelikör, ersatzweise Rum, nach Belieben
1 El Zitronensaft
fertige Rumrosinen zum Servieren

Zubereitung:
40 ml sprudeln kochendes Wasser über den Tee gießen. 4 Min. ziehen lassen,
dann abseihen. Die Sahne steif schlagen. Ein Wasserbad vorbereiten, d. h.
einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und aufkochen. Einen zweiten Topf mit
Eiswasser füllen. Eine passende Edelstahlschüssel bereitstellen. Eigelbe,
Zucker und Butter in der Edelstahlschüssel verrühren, die Schüssel ins heiße
Wasserbad setzen und die Masse mit dem Schneebesen oder Handrührgerätes
schlagen, bis sie dickcremig ist. Schüssel in den Eiswassertopf setzen und
die Masse kalt weiterschlagen. Tee, nach Belieben Teelikör und Zitronensaft
unterrühren.
Die Sahne unter die Masse ziehen. In kältefeste Förmchen füllen und für 3-4
Std. ins TK-Fach stellen. Zum Servieren die Förmchen in heißes Wasser
tauchen, mit Rumrosinen auf Tellern anrichten.