[Inge]

Linsen Chili mit Geflügelspießen Diabetiker


Ca. 40 Minuten

ZUTATEN FÜR 1 PERSON
80 g geschälte Kartoffeln
2 geputzte Lauchzwiebeln
2 geputzte Tomaten (100 9)
1 kleine geschälte Knoblauchzehe
1/2 rote Chilischote
40 g rote Linsen
2 TL Öl
200 ml Gemüsebrühe
150 g Putenschnitzel
evtl. 5-6 kleine Lorbeerblätter
Salz,
Pfeffer
2 Holzspieße

ZUBEREITUNG
1. Kartoffeln und Gemüse waschen und klein schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.

2. Linsen waschen. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Chili unter Rühren ca. 2 Minuten andünsten. Gemüsebrühe dazugießen. Tomaten und Linsen zugeben und alles zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

3. Putenschnitzel waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden. Evtl. mit Lorbeer abwechselnd auf 2 Holzspieße stecken. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Geflügelspieße darin rundherum 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Linsen-Chili-Topf mit Salz und evtl. etwas Pfeffer abschmecken. Geflügelspieße dazureichen.

Portion ca. 460 kcal/1930 kJ
Eiweiß 48g
Fett 12 g
Kohlenhydrate 38g
Anzurechnende Broteinheiten 3

Vital?Tipp:
Linsen haben es in sich, denn sie aktivieren den ganzen Körper und machen fit.
Private Rezeptesammlung