[Inge]

Eierragout

2,5 Weight Watchers Points pro Person (240 kcal)



Zutaten für 2 Personen:
2 Eier, wachsweich gekocht
200 g Spargel aus dem Glas (Einweichwasser aufbewahren)
100 g Zwiebel, gewürfelt
100 g Möhren, in Scheiben geschnitten
100 g Champignons aus der Dose (Einweichwasser aufbewahren)
100 g Erbsen (TK)
100 ml Weißwein, trocken
100 ml Brühe
1 EL Petersilie
Pfeffer weiß
Salz, Paprika edelsüß
Süßstoff, flüssig
Saucenbinder, hell

Zubereitung:

In einer großen beschichteten Pfanne die gewürfelte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Möhren vorsichtig anbraten. Das Gemüse darf höchstens zartbraun werden, keinesfalls dunkelbraun. Nach etwa fünf Minuten die Erbsen hineingeben und kurz mitdünsten.

Von dem Spargel die Spitzen abschneiden und beiseite stellen. Die restlichen Stangen in Stücke schneiden und mit den Champignons zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Weißwein und Brühe angießen und garkochen.

Mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Saucenbinder abbinden.

Als Beilage eignet sich Kartoffelbrei und grüner Salat.