[Inge]

Putenroulade in Zitronensoße


Ca. 40 Minuten

Zutaten für 1 Person
1 dünnes Putenschnitzel (ca. 125 g)
Salz,
Pfeffer
2- 3 Salbeiblätter
1 Scheibe Serrano Schinken
30 g Schafskäse
1 EL Öl
1/8 l klare Brühe
1- 2 TL Zitronensaft
40 g Bandnudeln
1 geputzte Tomate
2 EL Schlagsahne
etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
Holzspießchen

Zubereitung

1. Schnitzel waschen, trockentupfen und flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei waschen und trockenschütteln. Schnitzel mit Schinken, Schafskäse und einem Salbeiblatt belgen. Aufrollen und feststecken.

2. Öl erhitzen. Roulade darin rundum anbraten. Mit Brühe und Zitronensaft ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.

3. Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Tomate waschen, in Spalten schneiden. Tomate zur Roulade geben, kurz mitschmoren. Sahne in den Fond rühren und binden. Übrigen Salbei zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Wichtige Nährwert Angaben:
Portion ca. 510 kcal/2140 kJ, Eiweiß 42 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 32 g, anzurechnende BE 2

Bella Tipp
Rouladen auf Vorrat:
Bereiten Sie 4- 6 Rouladen auf einmal zu. jeweils mit etwas Soße portionsweise einfrieren und später im Topf oder in der Mikrowelle auftauen lassen.
Private Rezeptesammlung