[Inge]

Rharbarberbiscuit:


500 g Rharbarber
4 Eier
120 g Zucker
1/2 TL Zimt
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
80 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
100 g Zimtzucker

Rharbarber waschen, kleinschneiden und sehr kurz vorblanchieren.
Eier trennen, Eiweisse mit dem Zucker steifschlagen. Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Zimt mischen, Eigelbe unter den Eischnee ziehen, Mehlmischung nach und unterheben, zum Schluss den Rharbarber unterheben, auf ein backpapierbelegtes Blech streichen und 15 min. bei 180 Grad backen.