[Inge]

SPAGHETTINI MIT SPINAT UND TOMATEN


2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Kirschtomaten
600 g Blattspinat
400 g Spaghetti
Salz
3 EL Olivenöl
Edelsüß Paprika
50 g geriebener Parmesan
Parmesanhobel zum Garnieren

1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln Tomaten halbieren. Spinat in kochendem Wasser 1- 2 Minuten zusammenfallen lassen und abtropfen lassen.

2. Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten. Knoblauch zufügen, kurz mit andünsten. Spinat zufügen und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Nach ca. 2 Minuten Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

3. Nudeln abtropfen lassen und unter das Gemüse heben. Gehebenen Parmesan untermengen. Mit Parmesanhobel garniert servieren.

Ergibt ca. 4 Portionen
Zubereitung: ca. 40 Minuten
kcal/Portion: ca. 520
Fett/Portion: ca. 14 g