[Inge]

Bärlauchnudeln

Zutaten für 4 Personen
400 g Penne Rigate-Nudeln
Pro Person: 100 g frischer Bärlauch
2 Schalotten klitzeklein
2 Knoblauchzehen durchgepresst
1 Becher süße Sahne 200 g
0,25 Ltr. Fleisch- oder Hühnerbrühe
0,2 Ltr. Weißwein trocken, bevorzugt Riesling
schwarzer Pfeffer
Salz
Zitrone, Olivenöl

Zubereitung:
Bärlauch waschen, trocknen, grobe Stiele entfernen und in feine Streifen
schneiden. Schalotten in Olivenöl andünsten - sofort mit Sahne, Wein und
Brühe ablöschen - alles 4 - 5 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Dann
den Knoblauch und frischen Bärlauch dazu - mit Salz, Pfeffer und Zitrone
abschmecken und mit den bissig gekochten und mit Olivenöl u. schwarzem
Pfeffer marinierten Nudeln vermengen.

Dazu schmeckt ein Chianti Classico.