[Inge]

Lauwarmer Nudelsalat mit Hähnchenbrust


Zutaten für ca. 4 Portionen.
500 g Spiralnudeln,
Salz
300 g breite Bohnen, in dünnen Streifen,
2 Hühnerbrustfilets
3 EL Sonnenblumenöl
Saft von 1 Zitrone
3 EL Sojasauce,
Pfeffer
4 EL Schnittlauchröllchen
4?6 Chilischoten, in Ringen
1/2 Bund Koriander oder glatte Petersilie

1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

2. Bohnen in etwas Salzwasser ca. 10 Min. garen. Dann abschrecken und abtropfen lassen.

3. Hähnchenbrustfilets in 1 EL Öl ca. 10 Min. rundum braten.

4. Zitronensaft, restl. Öl und Sojasauce mischen, salzen und pfeffern. Chilischote, Bohnen, Schnittlauchröllchen mit den Nudeln mischen. Koriander abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mit der Sauce unter den Salat heben

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 10 Min.