[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

Titel: Möhren-Aprikosen-Curry
Kategorien: Karotte, Aprikose
Menge: 1 Rezept

200 Gramm Möhren
4 Aprikosen, frisch oder aus der Dose
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 Gramm Tofu
2 Essl. Öl
1 Rote Chilischote
2 Essl. Currypulver
200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
100 ml Kokosmilch
100 ml Multivitatmin- oder Orangensaft oder von der
-- Dosenflüssigkeit
Salz, Pfeffer
Etwas Gehackte Petersilie

============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 26.05.03 von
-- mamje

Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Die Aprikosen waschen,
trocknen und vierteln. Zwiebel in große Würfel schneiden und
Knoblauch grob hacken. Den Tofu in schmale Streifen schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 1 EL Currypulver darin
verrühren. Den Tofu dazu geben und von allen Seiten knusprig braten,
dann beiseite Stellen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel
leicht anbraten, dann die Möhrenscheiben zufügen und ebenfalls kurz
mitbraten. Mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen. Danach die
Aprikosenviertel und die ganze Chilischote zur Mischung geben.

Für die fruchtige Süße den Saft zugeben und mit der Kokosmilch
auffüllen. Mit dem restlichen Curry, Salz und Pfeffer abschmecken
und den Tofu wieder zugeben und erneut heiß werden lassen.

Auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu schmeckt am besten Reis. Besonders fein ist Basmati-Reis.

=====