[heimischer-Herd]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

Titel: Heringe auf Zwiebel-Tomaten-Ragout
Kategorien: Fisch, Salzwasser, Hering
Menge: 4 Personen

12 Gruene Heringe - ausgenommen
Mehl
Sonnenblumenoel
Butter
4 groß. Zwiebeln
1 groß. Dose Tomaten
3 Essl. Balsamessig
2 Essl. Olivenoel
Salz, Pfeffer
1 Prise/n Zucker

============================== QUELLE ==============================
NDR-DAS Rezept
-- Erfasst *RK* 17.04.99 von
-- Ilka Spiess

Dosentomaten vom Saft trennen - Saft aufbewahren - von den Tomaten
grobe Strunke und Kerne entfernen. Mit Olivenoel, Balsamessig, Salz
und Pfeffer und einen Hauch Zucker in einem Topf 10 Minuten bei
kleinster Hitze schmoren, danach erst 3-4 EL Tomatensaft dazu geben,
warmstellen.

Die Zwiebeln schaelen, vierteln und in Lamellen teilen - mit etwas
Zucker bestreuen und in Butter duensten - gibt eine schoene Farbemit
etwas Wasser abloeschen und gut 10 Minuten gar duensten warmstellen.

Heringe saeubern, Kopf abschneiden, abtrocknen, dann salzen und in
Mehl wenden. In einer Mischung aus Sonnenblumenoel und Butter
goldbraun ausbraten. Die Heringe mit Zitrone leicht saeuern und mit
Petersilie bestreuen. Zusammen mit den Zwiebel und Tomatenragout
servieren.

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