[Inge]

2x Bauernfrühstück


Zutaten:
500g Pellkartoffeln,
100g Zwiebeln,
100g Bauchspeck,
Schnittlauch,
6 Eier,
4 EL Milch,
Streifen von Gemüsepaprika,
Salz,
Pfeffer,
Tomaten für die Garnitur


Zubereitung:
Pellkartoffeln in Scheiben-, Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. Große Pfanne mit Fett erhitzen, Kartoffeln und Speck braten, später Zwiebeln zugeben. Inzwischen Eier & Milch mit dem Schneebesen verquirlen, Tomaten in Scheiben schneiden. Eier in die Pfanne geben und ohne Umrühren (eventuell im Grill) stocken lassen. Auf Teller gleiten lassen und mit Tomatenscheiben garnieren. TIP: sollte sich das Bauernfrühstück nicht aus der Pfanne lösen, hilft oftmals ein Schlag mit der Handkante von hinten gegen den Pfannengriff.