[Inge]

Bohnen-Zwiebel-Salat mit Speck

4 Portionen

800 g Grüne Bohnen; z.B. -- Brechbohnen
Salz
Pfeffer
1 pn Zucker
1 Gemüsezwiebel
6 sl Frühstücksspeck; Bacon
4 tb Essig; evt. Balsamessig
2 ts Körniger Senf
6 tb Öl
3 md Tomaten
Petersilie; zum Garnieren

Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. In kochendem Salzwasser ca.
15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und würfeln. Speck in Stücke schneiden, in einer Pfanne
knusprig auslassen, herausnehmen.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl darunterschlagen. Mit
Bohnen und Zwiebeln mischen und etwas ziehen lassen.

Tomaten in Scheiben schneiden. Eine Platte damit auslegen. Bohnensalat
daraufgeben, Speck darüberstreuen, mit Petersilie garnieren.

Dazu passt z.B. Schweinesteak