[mamje]

Vegane Apfel-Zimt Muffins
Kategorien: Muffin, Apfel, Vegan
Menge: 12 Muffins

360 Gramm Mehl
3 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
1 Messersp. Zimt
120 Gramm Margarine
120 Gramm Zucker
2 Teel. Heller Sirup
200 ml Sojamilch (ungesüßt, ohne Geschmack)
2 klein. Äpfel

============================== QUELLE ==============================
www.vegan.de
-- Erfasst *RK* 18.04.04 von
-- mamje

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt vermengen. Margarine u.
Zucker schaumig schlagen, Mehlmasse hinzugeben. Den Sirup erwärmen, hinzugeben, dann mit der Sojamilch zu einem Teig verrühren. Die Äpfel unter den Teig heben und in die Muffinförmchen füllen. Bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen.

Das Rezept kann variiert werden, indem man statt der Äpfel Schokoladenstückchen oder Blaubeeren verwendet. Gibt man das Mark einer Vanilleschote hinzu, schmeckt es noch besser.

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