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Nudeln IV + VI + VIII + IX + 1. Rezept |
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Verfasst: 29.08.2009 - 07:41 • |
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Titel: Nudeln IV + VI + VIII + IX + 1. Rezept Extra Information: Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei u Vegan
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Nudeln VI
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei u Vegan
60 g Buchweizen mahlen
40 g Kichererbsen mahlen
0,5 Tl Salz
1 Pr. Zucker
ca 6 El Wasser
alle Zutaten mit einander verkneten, 30 min ruhen lassen, am besten auf ein bemehltes Brett ausrollen, schneiden in Streifen o. Platten, nochmals 30 min trocknen lassen.
Ins gesalzenen kochendes Wasser, sofort runter schalten, Kochlöffel rein, dabei stehen bleiben. Es schäumt über.
Wenn Öl ins Wasser, schäumt trotzdem, kleben aber nicht so
Bloß sie nehmen nachher keine Soße an
Nach ca 5 min gar Probe , sie sollten „al dente" also noch bissfest gekocht sein, schmeckt die Nudel, obwohl noch knackig, nicht mehr roh, ist sie auch schon fertig
Leider zerfallen die beim kochen, da trotz 6 Liter Topf, die überkochen, so dass ich gezwungen war einen Rührlöffel rein zu stellen
Grüße Euch
Hans
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Zuletzt bearbeitet von Hans60 am 18.02.2014 - 09:36, insgesamt 2-mal bearbeitet |
Alle Rezepte , die ich hier eingab + eingebe sind von mir getestet worden,
und für gut befunden. Hans60 |
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Hans60
Rezeptsammler
Wissenstand: Unerfahren
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Verfasst: 29.08.2009 - 07:47 • |
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Titel: Nudeln IV Extra Information: Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
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Nudeln IV
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
60 g Buchweizen mahlen
20 g Kichererbsen mahlen
0,5 Tl Salz
1 Pr. Zucker
ca 6 El Wasser
alle Zutaten mit einander verkneten, 30 min ruhen lassen, am besten auf ein bemehlten Brett ausrollen, schneiden in Streifen o. Platten, nochmals 30 min trocknen lassen.
Ins gesalzenen kochendes Wasser, sofort runter schalten, Kochlöffel rein, dabei stehen bleiben. Es schäumt über.
Nach ca 5 min gar Probe , sie sollten „al dente" also noch bissfest gekocht sein, schmeckt die Nudel, obwohl noch knackig, nicht mehr roh, ist sie auch schon fertig
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Zuletzt bearbeitet von Hans60 am 16.02.2014 - 11:25, insgesamt einmal bearbeitet |
Alle Rezepte , die ich hier eingab + eingebe sind von mir getestet worden,
und für gut befunden. Hans60 |
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Hans60
Rezeptsammler
Wissenstand: Unerfahren
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Verfasst: 16.02.2014 - 10:20 • |
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Titel: Nudeln 1. Rezept Extra Information: Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan
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Nudeln 1. Rezept
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan
60 g Buchweizen+ (o. 50 g Buchweizen + 10 g Amaranth)
20 g Soja-Bohnen/Schrot fein mahlen + (Soja-Vollmehl)
ca. 6 El. Wasser +
0,5 Teel. Salz,
1 Prise Zucker
zusammen kneten, Kloß 0,5 h, ruhen lassen. Auf einem bemehlten Blech dünn ausrollen.(einige mm dick),den ausgerollten Teig zu einer Rolle zu-sammenrollen+ von diesen quer die Nudeln abschneiden. Nudeln 30 min trocknen lassen, + in kochenden Salzwasser garen. Sie sollen "al dente", also bissfest gekocht werden. Am besten nach ca. 10 min. eine Probe. Schmeckt die Nudel, obwohl noch knackig, nicht mehr roh, ist sie auch schon richtig.
Wenn das Kochwasser überschäumen will, einen Kochlöffel senkrecht in das Wasser stellen.
Für Lasagne : 2 Rezepte 4 a 15- 16 cm Ø
-------------- 3 Rezepte 6 a 14 - 15 cm Ø mit Holzrolle ausrollen
----------------für Nudelmaschine zum ausrollen, zu trocken
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Alle Rezepte , die ich hier eingab + eingebe sind von mir getestet worden,
und für gut befunden. Hans60 |
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Hans60
Rezeptsammler
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Verfasst: 18.02.2014 - 09:27 • |
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Titel: Nudeln VIII Extra Information: Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan
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Nudeln VIII Herstellung
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan
60 g Kichererbsen mahlen
1 Gelbwurz (Kurkuma) mit mahlen (der Farbe wegen)
20 g Buchweizenkörner mit mahlen
0,5 Tl Salz
0,5 Tl Rohrohrzucker
6 El Wasser + 1 El
Salz zum kochen
Kichererbsen mit 1 Gelbwurz, Größe einer Kichererbse, und Buchweizenkörner zusammen, in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Salz und Zucker verrühren, nach und nach 6 El Wasser zugeben, verkneten, (auch wenn der Teig wenig ist, mit einer Küchenmaschine wird nicht mehr Wasser gebraucht.)
Teig, Kloß bitte 30 min Ruhen lassen, den Kloß noch 1 El Wasser untermengen, lässt sich dann besser mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Unterfläche, ich nahm Kichererbsen gemahlen, rollen.
In Streifen schneiden, nochmals 30 min Ruhen lassen. In kochendes Salz Wasser einfügen, Hitze reduzieren und ca 3-5 min, je nach „Dicke“ der Nudeln
Eigenes Rezept 17.02.2014 Hans
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Alle Rezepte , die ich hier eingab + eingebe sind von mir getestet worden,
und für gut befunden. Hans60 |
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Hans60
Rezeptsammler
Wissenstand: Unerfahren
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Verfasst: 18.02.2014 - 09:34 • |
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Titel: Nudeln IX Extra Information: Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan
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Nudeln IX Herstellung
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan
60 g Kichererbsen mahlen
1 Gelbwurz (Kurkuma) mit mahlen (der Farbe wegen)
20 g Sesam ungeschält mit mahlen
0,5 Tl Salz
0,5 Tl Rohrohrzucker
6 El Wasser + 1 El
Salz zum kochen
Kichererbsen mit 1 Gelbwurz, Größe einer Kichererbse, und Sesamkörner zusammen, in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Salz und Zucker verrühren, nach und nach 6 El Wasser zugeben, verkneten, (auch wenn der Teig wenig ist, mit einer Küchenmaschine wird nicht mehr Wasser gebraucht.)
Teig, Kloß bitte 30 min Ruhen lassen, den Kloß noch 1 El Wasser untermengen, lässt sich dann besser mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Unterfläche, ich nahm Kichererbsen gemahlen, rollen.
In Streifen schneiden, nochmals 30 min Ruhen lassen. In kochendes Salz Wasser einfügen, Hitze reduzieren und ca 3-5 min, je nach „Dicke“ der Nudeln
Eigenes Rezept 17.02.2014 Hans
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605 mal |
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595 mal |
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Alle Rezepte , die ich hier eingab + eingebe sind von mir getestet worden,
und für gut befunden. Hans60 |
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Hans60
Rezeptsammler
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