[Markus]

Französisches Kaninchen

Zutaten:
1 Kaninchen - in Stücke geteilt
2 Bd Suppengrün
2 Zwiebeln
6 EL Olivenöl-(1)
2 EL Olivenöl-(2)
1/4 l Weißwein
2 Bd Kräuter der Provence
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Mehl

*Für die Maistaler:
150 g Maisgrieß
2 Eier
6 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
2 EL Petersilie - gehackt
200 ml Wasser (3)

Quelle: frau aktuell

Zubereitung:
Kaninchen salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Ofen vorheizen.
Suppengrün grob zerteilen, Zwiebeln schälen, vierteln. Öl (1) im Bräter
erhitzen, Kaninchenteile rundherum kräftig anbraten. Suppengrün zufügen,
kurz andünsten. Wein angießen 2/3 der Kräuter zugeben, offen 40 Minuten im
Ofen schmoren, dabei 1x wenden.

Maistaler:
Aus Grieß, Eier, salz, Pfeffer, Crème fraîche und Petersilie einen Teig
kneten, 5 Minuten quellen lassen. Kleine Klöße formen, flachdrücken. Im
restlichen Öl (2) in der Pfanne knusprig braten.

Kaninchen aus dem Bräter nehmen. Bratflüssigkeit mit Wasser (3) verrühren,
durchsiben, einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken.

Kaninchen mit Maistalern, Sauce und restlichen Kräutern garnieren.