[Inge]

Blaubeer-Muffin

Zutaten für 18 Stück:

100 g Butter oder Margarine
3 Eier
200 g Zucker
200 ml Milch
330 g Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
250 g Blaubeeren
etwas Zucker zum bestreuen

1.) Butter oder Margarine bei schwacher Hitze zerlassen. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verschlagen. Den Zucker, die zerlassene, aber abgekühlte Butter (Margarine) und die Milch dazugeben und alles gründlich miteinander verrühren.

2.) Den Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl, Backpulver und das Salz in eine zweite Schüssel geben und gut vermischen. Trockene Mehlmischung zu den feuchten Zutaten in die andere Schüssel geben, nur so lange verrühren, bis alle Bestandteile gerade feucht sind. Zum Schluß die Orangenschale und die Beeren unter den Teig heben.

3.) Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen. Die Mulden etwa 3/4 hoch mit Teig füllen. Etwas Zucker auf die Oberfläche streuen.

4.) Im vorgeheizten Ofen (Umluft 180°C) 25 - 30 Minuten backen, bis dei Muffins oben aufreißen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus den Mulden nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.