[Inge]

Apfel-Nuß-Muffins

Für 12 Stück
1 großer säuerlicher Apfel (ca. 200 g)
1/2 EL Zitronensaft
250 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Msp. Salz
1 Msp. gem. Nelken
1 Ei
1/8 l Milch
120 g zerlassene Butter
100 g Haselnüsse

1. Den Apfelschälen, vierteln, dabei das Kerngehäuse entfer-
nen. Den Apfel auf der Rohkostreibe raspeln. Sofort mit dem
Zitronensaft beträufeln, damit er sich nicht zu stark verfärbt.
2. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Ein Muffinblech
fetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
3. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Nelkenpul-
ver und Apfelraspel in einer Schüssel mischen. In einer anderen
Schüssel Ei, Milch und die abgekühlte Butter verquirlen.
Die Nüsse fein hacken.
4. Die Buttermischung nach und nach unter die Mehlmischung
rühren. Zum Schluß die Nüsse daruntermengen. Die Muffinmulden zu etwa 2/3 mit Teig fülen. Die Muffins im Backofen
(Mitte; Gas Stufe 3-4; Umluft 180 °C) 20-25 Minuten backen.
Die Muffins aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten
in der Form ruhen lassen. Dann herausnehmen und vollständig
abkühlen lassen.