[Inge]

Feiner Schmarren mit Schinken


Für 4 Personen:
200 g Schalotten
200 g Champignons
125 g Camembert
100 g Gewürzgurken
1/2 Bund Majoran
4 Eier (Größe M)
200 ml Milch
100 ml Mineralwasser
150 g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Öl
150 g Katenschinkenwürfel

1. Die Schalotten und Champignons halbieren. Camembert in kleine Würfel, Gurken in Scheiben schneiden. Majoranblätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.

2. Eier trennen. Eigelb, Milch, Mineralwasser und Mehl glatt verrühren, Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

3. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten und Champignons darin anbraten. Die Schinkenwürfel und den gehackten Majoran zufügen und kurz mitbraten.

4. Restliches Öl in die Pfanne geben, Den Teig darauf gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit 2 Gabeln den Teig auseinander zupfen. Schmarren mit den Gurkenscheiben und dem Camembert bestreuen. Mit restlichem Majoran garnieren.

Zeitaufwand: ca. 35 Minuten Nährwert: pro Portion ca. 2180 kJ/ 520 kcal, E 35 g! F 27 g, KH 33 g
Private Rezeptesammlung