[Inge]

Hackfleisch-Muffins


Für 12 Stück
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprikaschote
2 Tomaten
1 Bund Petersilie
500 g Rinderhack
50 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
gem. Kreuzkümmel
1 Ei
125 g Mozzarella

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinblech fetten.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschote
halbieren, putzen und in kleine Würfelchen schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und
ohne Stielansätze in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen
und trockenschwenken, die Blättchen von den Stengeln
zupfen und fein hacken.
2. Rinderhack, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ei
und Petersilie gründlich vermischen. Die übrigen vorbereiteten
Zutaten ebenfalls untermischen. Den Mozzarella in 12
Würfel schneiden.
3. Die Hackmasse in die Muffinmulden verteilen, in jeden Muffin
1 Stück Mozzarella drücken. Die Muffins im Backofen (Mitte;
Gas Stufe 2-3; Umluft 160 °C) 25-30 Minuten backen.