[Inge]

Fleischige Muffins


Backblech für Muffins,
1 Pkg Blätterteig,
25 dag Faschiertes,
1 kleine Zwiebel od. Schalotte,
3 Paradeiser,
1 EL Kapern,
Parmesankäse zum reiben nach belieben,
1-2 EL Obers,
Salz,
Pfeffer,
Tabasco,
Olivenöl.

Die Kapern hacken und mit dem Faschierten mischen. Zwiebel klein hacken und im Olivenöl dünsten. Faschiertes zugeben und während des bratens zerpflücken mit Salz und Gewürzen abschmecken. In den Kühlschrank stellen und überkühlen lassen.
Blätterteig in ca. 10-12 cm große Quadrate schneiden und in die Muffinformen schön auslegen. Mit dem Faschierten füllen. Paradeiser in Dicken Scheiben schneiden und auf das Faschierte legen. Obers und geriebenen (Menge nach belieben) Parmesan abrühren und auf die Paradeiser geben (kann mit 1TL Estragonsenf verfeinert werden). Überstehenden Teig einfach darüber klappen und mit Parmesan bestreuen.
Etwa 25min im vorgeheizten Backrohr bei 180°C backen.
Dazu passt: Salat

Geheimtipp:
1 Pkg Kürbissuppe mit etwa der Hälfte der angegebenen Menge Wasser zubereiten - und eine köstliche sowie einfache Kürbissauce ist fertig und schmeckt hervorragend dazu!