[Inge]

Cayenne-Maisbrot-Muffins


12 Muffins


1 c gelbes Maismehl
1 c Mehl
1/4 c brauner Zucker
2 1/2 ts Backpulver
3/4 ts Salz
1/2 ts Backpulver
1/2 ts Cayenne
1 1/4 c Buttermilch
-(Zimmertemperatur); evtl. m
100 g Butter; geschmolzen und -abgekühlt
1 Ei
1 c geriebener Käse; (Cheddar)

Ofen auf 220° C vorheizen. Muffinform fetten oder mit Papierförmchen
auslegen. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel mischen. In einer
kleinen Schüssel Eier, Butter und Buttermilch verrühren. Zu den trockenen
Zutaten geben. Geriebenen Käse unterziehen. Wenn nötig, noch Buttermilch
zufügen. Der Teig sollte gerade noch flüssig genug zum Gießen sein. Teig in
die Muffinförmchen gießen. Ca. 20 Minuten backen. 10 Minuten auskühlen
lassen, dann warm servieren.