[Inge]

Knuspertorte mit Erdbeer Füllung


[JEDER RUHRTEIG BODEN HAT EINE ZARTE BAISERHAUBE]

Zutaten für 12 Stöcke

Für den Rührteig.
120 g Butter
100 g Zucker,
4 Eigelb
150g Mehl
1/2 TL Backpulver

Für das Baiser.
4 Eiweiß
150 g Zucker
1 TL Zitronensaft
100g Mandelblättchen

Für Füllung und Garnierung.
500 g Erdbeeren
300 ml Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Weiche Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. 2 EL Wasser sowie die Eigelbe dazugeben und d dickschaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver darüber sieben, unterheben. 2 Springformen (Ø 26 cm) fetten und bemehlen. Je eine Hälfte des Teigs einfüllen.

2. Für die Baisermasse Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen und Zitronensaft zufügen. Die Teigböden mit der Baisermasse bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Die Böden je ca. 20 Min. auf der unteren Schiene des Ofens backen, abkühlen lassen.

3. Die Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 12 Stück in Scheiben schneiden. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen.

4. 1 Tortenboden mit Erdbeerscheiben belegen und die Sahne darauf verteilen. 2. Boden in 12 Stücke teilen, auf die Sahne setzen. Die Torte ca. 60 Min. kühlen, dann jedes Stück mit 1 Erdbeere garnieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
bei 180 Grad (Umluft 160 Grad)
Pro Stück ca. 370 kcal, Eiweiß: 6 g, Fett: 23 g, Kohlenhydrate: 35 g
Private Rezeptesammlung