[Inge]

Frühlingssalat mit weißem Spargel


Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

750 g weißer Spargel
300 g Zuckerschoten
Salz
1 kleiner Kopfsalat (z.B. Frisée)
150 g Cocktailtomaten
2 Beutel KNORR SALATKROENUNG "Frühlingskräuter"
5 EL MAZOLA Keimöl

Zubereitung:
1. Spargel schälen, die Enden abschneiden und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen und in Stücke schneiden.

2. Spargel in 1/4 l (250 ml) kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Zuckerschoten zufügen und weitere ca. 5 Minuten kochen. Spargel und Zuckerschoten in einem Sieb abgießen, Gemüsewasser auffangen.

3. Den Kopfsalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Inhalt beider Beutel SALATKROENUNG mit 6 EL Gemüsewasser und Keimöl verrühren.

4. Die Salatsauce über die Salatzutaten gießen und alles vorsichtig mischen.