[Inge]

Schnitzelchen mit zartem Pfannengemüse

DAS MACHT FREUDE AUF DEN BEVORSTEHENDEN SOMMER!

Zutaten für 4 Personen
1 Zucchini
1 St. Porree
250 g Möhren
250 g Zuckerschoten
1 Fenchelknolle
1 Kohlrabi
400 g Chamapignons
Salz
2 EL Butter
Pfeffer
8 Schweineschnitzel (a ca. 75 g)
2 EL Butterschmalz

ZUBEREITUNG

1. Gemüse abbrausen, putzen bzw. schälen. Zucchini, Porree, Möhren in Scheiben, Kohlrabi in Stücke teilen. Bei den Zuckerschoten die Enden entfernen. Den Fenchel in Spalten schneiden. Pilze abreiben, putzen und vierteln.

2. Kohlrabi in Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, nach 3 Min, die Möhren zufügen. Butter erhitzen und das restliche Gemüse darin ca. 5 Min. braten. Kohlrabi und Möhren abgießen, zufügen und ca. 2 Min. mitbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Fleisch abbrausen, trockentupfen, im Butterschmalz je Seite ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, mit Salz, Pfeffer würzen. Mit Gemüse anrichten, evtl. mit Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Person ca. 310 kcal I, Eiweiß: 40 g, Fett:1 3 g, Kohlenhydrate: 8 g
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