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Cremige Pfirsich Melba Torte


Zutaten für 16 Stücke:
200 g TK Himbeeren
3 Eier
250 g Zucker
1 Pr. Salz
2 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
12 Blatt Gelatine
1 Dose Pfirsiche (850 ml)
1000 g Vollmilch Jogurt
Saft, Schale v. 1 unbeh. Zitrone
450 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnefestiger
20 g Pistazienkerne
80 g frische Himbeeren

Zubereitung

1. Himbeeren auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker, Salz und 1 Pck. Vanillezucker einrieseln. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (Ø 24 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Waagerecht halbieren.

2. Gelatine einweichen. Pfirsiche abgießen. Himbeeren pürieren. Mit 80 g Zucker verrühren. 2 Bl. Gelatine auflösen, unter Himbeerpüree rühren. Jogurt, 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Zitronensaft, schale verrühren. 10 Bl. Gelatine auflösen, unter Jogurtcreme rühren. 250 g Sahne steif schlagen, unterheben.

3. Um unteren Boden einen .J Tortenring stellen. 6 EL Jogurt Creme aufstreichen. 2 Pfirsichhälften zum Verzieren beiseite legen. Restl. Pfirsichhälften auf Creme verteilen. 2 EL Himbeerpüree beiseite stellen. Rest zur Creme geben, kurz durchrühren. Creme in die Form streichen. 2. Boden darauf legen. 2 Std. kühlen.

4. 200 g Sahne steif schlagen, 10 g Zucker, Sahnefestiger einrieseln. Torte damit bestreichen. Übr. Pfirsiche in Spalten schneiden, darauf verteilen. Pistazien hacken. Tote mit Pistazien und frischer Himbeeren zieren. Übr. Himbeerpüree etwas erwärmen auf Torte spritzen.

Zubereitung. ca. 75 Min.
pro Stück 280 kcal/1 170 kJ
Elektroherd: 175°
Gasherd: Stufe 2
Umluft: 155°

Extra
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