[Joggel]

Pflaumen-Quark-Kuchen

Zutaten
Für ca. 20 Stücke
300 g Weizenmehl
200 g Butter/Margarine
160 g Zucker
1 Prise Salz, 5 Eier
1 kg Magerquark
1½ kg Pflaumen bzw.
Zwetschgen
30 g Speisestärke
Saft und Schale von 1 Limette

Zubereitung
1.
Mehl, kaltes Fett in Stückchen, 100 g Zucker, Salz und 1 Ei mit den Knethaken des Handrührgeraetes vermischen. Dann schnell mit möglichst kalten Händen zu einem glatten Muerbeteig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.
2.
Quark in ein Küchensieb geben und ab-tropfen lassen. Pflaumen waschen, hal-bieren und entsteinen. Quark, restlichen Zucker, restliche Eier, Speisestärke, Limettensaft und -schale verrühren.
3.
Muerbeteig auf einem Backblech ausrollen, Teig am Rand etwas hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Quark-masse daraufstreichen und mit Pflaumen belegen. In den vorgeheizten Backofen auf den Boden stellen und bei (E-Herd: 225 Grad/Umluft: 190 Grad/Gasherd: Stufe 4) 15-20 Minuten backen. Dann auf der zweiten Einschubleiste von unten 20 Minuten weiterbacken.

Bemerkung
Zubereitung: ca. 1¼ Stunden