[heimischer-Herd]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Ratatouille-Salat mit Hähnchenfilet
Kategorien: Salat, Warm, Hähnchen, Zucchini, Aubergine
Menge: 4 Portionen

2 Zucchini; a 350g
2 Zwiebeln
300 Gramm Paprikaschoten; gemischt
-- rot, grün, gelb
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Olivenöl (1)
2 Essl. Olivenöl (2)
2 Essl. Olivenöl (3)
250 Gramm Tomaten; geschält
-- Dose
2 Hähnchenbrustfilets
1/2 Teel. Fenchelsaat
; Cayennepfeffer
; Salz

============================== QUELLE ==============================
Nach Essen wie Gott
in Deutschland


Von den Zucchini die Schale knapp 1/2cm dick abschneiden und in
Rauten schneiden. Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Die
Paprika putzen und ebenfalls in Rauten schneiden. Den Knoblauch
pellen, durchpressen und mit Öl (1) verrühren. Das vorbereitete
Gemüse salzen und im Knoblauchöl wenden.

Von der Aubergine die Haut ebenfalls etwa 1/2cm dick abschneiden und
in Rauten schneiden. In heißem Öl (2) unter Rühren anbraten. Die
Tomaten abspülen, ausdrücken, grob zerflücken und dazugeben.
Herzhaft mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 3 Minuten ohne
Deckel schmoren.

Die vorbereitet Gemüsemischung unterheben und auf ausgeschalteter
Platte 10-15 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen von den
Hähnchenfilets die inneren Filets ablösen und eventuell vorhandene
Häutchen entfernen. Die großen Filets längs halbieren.

Öl (3) mit dem Fenchel nicht zu heiß werden lassen. Die
Hähnchenbrustfilets darin sanft von jeder Seite 3 Minuten eher
dünsten als braten und mit Salz würzen.

Den Ratatouille-Salat auf den Tellern anrichten, das Fleisch
aufschneiden und auf dem Salat servieren.

=====