[Inge]

Cranberry Popcorn Muffin


FÜR CA. 12 STÜCK:
250 g Mehl
3 TL Backpulver
2 Eier
180 g brauner Zucker
150 g weiche Butter
1 Packung Vanillezucker
200 g Sauerrahm (20 % Fett)
200 g TK Cranberries
1 Tasse Popcorn
100 g Puderzucker
2 bis 3 EL Cranberry Saft
Popcorn zum Bestreuen
Fett für die Backform oder 12 Papierbackförmchen

1. Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver vermischen. Eier verquirlen. Zucker, Butter und Vanillezucker zugeben und gut verrühren, Sauerrahm dazugeben, Mehl unterrühren. Zuletzt Cranberries und Popcorn vorsichtig unterheben.

2. Muffinblech fetten und Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten goldgelb backen.

3. 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen, Puderzucker mit Saft verrühren, Muffins damit überziehen, mit Popcorn garnieren.

Pro Stück ca. 340 kcal; 5 g E, 15 g F, 45 g KH
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Private Rezeptesammlung