[Inge]

Steinpilz Wraps


Zutaten für 4 Portionen:
150 g Mehl
1 Ei
250 ml Süßmolke
Salz,
Muskat
1 EL gehackte Petersilie
150 g Butterschmalz
300 g Steinpilze
1 Schalotten
150 g frische Sprossen
2 Tomaten
2 Lauchzwiebeln
Pfeffer

So wird's gemacht:

1. Mehl sieben, Ei zufügen, Molke nach und nach angießen und alles mit dem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Muskat würzen, Petersilie unterheben.

2. Aus diesem Teig portionsweise 8 goldgelbe Pfannkuchen in 50 g Butterschmalz ausbacken. Dazu Fett mit einem Pinsel dünn in einer beschichteten Pfanne verteilen. Teig mit einer Kelle hineingießen, durch Drehbewegungen gleichmäßig verteilen. Pfannkuchen wenden, sobald der Rand goldbraun ist. Auf leicht gefetteten Blechen bei 50 Grad im Ofen warm halten.

3. Steinpilze waschen, putzen und klein schneiden. Schalotte pellen, hacken, in 100 g heißem Butterschmalz anschwitzen. Steinpilze 5 Min. scharf mitbraten.

4. Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen, würfeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Alles unter die Pilze mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen.

5. Pfannkuchen mit Pilzen belegen. Aufrollen, fest in Pergamentpapier wickeln.

Zubereitung: ca. 35 Min. kJ/kcal p. P.: 2.184/520

EXTRA TIPP:
Wraps können auch gut auf Vorrat gebacken werden. Später lassen sie sich bei 160 Grad rasch im
Ofen aufbacken
Private Rezeptesammlung