[Inge]

Amaretto Kirsch Rolle


Zutaten für ca. 12 Stücke
3 Eier (Gr. M)
125 g + 3 EL + 100 g Zucker
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver
25 g gemahlene Mandeln
50 ml Milch
125 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
1 Glas (370 ml) Kirschen
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
2 EL Amaretto
Backpapier

Zubereitung

1. Eier und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen, Mehl, Stärke, Backpulver und Mandeln mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Eischaummasse heben.

2. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen.

3. 100 g Amarettini fein zerbröseln. Mit 3 EL Zucker mischen und auf ein Geschirrtuch streuen. Biskuit sofort auf das Tuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit mithilfe des Tuchs aufrollen. Auskühlen lassen.

4. Kirschen gut abtropfen lassen. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker und Amaretto verrühren. Creme auf die Biskuitplatte streichen. Kirschen darauf verteilen und etwas eindrücken. Biskuitplatte von der Längsseite her aufrollen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Biskuitrolle mit übrigen Amarettini verzieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Wartezeit ca. 3 Std.
Pro Stück ca. 390 kcal/1630 kl., Eiweiß 6 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 43 g
Private Rezeptesammlung