[Inge]

Fruchtige Oster Wickeltorte


ZUTATEN FÜR CA. 12 STUCKE

Für den Mürbeteig
120 g Butter oder Margarine
50 g Puderzucker
150 g Mehl
3 EL Himbeer Gelee

Für den Biskuit
4 Eier (Gr. M)
100 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
20 g Speisestärke
2 gestrichene TL Backpulver

Für die Creme
6 Blatt Gelatine
800 g Schlagsahne
100g Zucker
300 g frische oder TK-Himbeeren
1 Päckchen Vanillin Zucker
1 Päckchen Sahnefestiger
Puderzucker zum Bestäuben
eventuell Marzipanblüten zum Verzieren

ZUBEREITUNG
1. Für den Boden Fett in Stückchen, Puderzucker und Mehl glatt verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Inzwischen für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Salz zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15 Minuten backen. Biskuitplatte anschließend auf Backpapier stürzen und oberes Papier abziehen. Mit einem angefeuchteten Küchentuch bedecken.

3. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Rund (26 cm ) ausstechen. Aus restlichem Teig unterschiedliche Blütenformen ausstechen. Boden und Blüten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Boden mehrmals einstechen und ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen.

4. Für die Creme Gelatine einweichen. 400 g Sahne und Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Sahne rühren. Himbeeren, bis auf einige, vorsichtig unterheben. Creme auf die Biskuitplatte streichen. Platte der Länge nach in 6 gleich breite Streifen schneiden.

5. Mürbeteigboden und Blüten 5 mit erwärmtem Himbeer Gelee bestreichen. Einen Biskuitstreifen aufrollen und waagerecht auf die Mitte des Bodens setzen. Die restlichen Streifen nacheinander um die mittlere Rolle legen. Die Torte mit dem Springformrand umschließen und ca. 1 Stunde kühl stellen.

6. Restliche Sahne, Vanillin Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Torte damit einstreichen. Torte mit Mürbeteigkeksen, übrigen Himbeeren, Puderzucker und eventuell mit Marzipanblüten verziert servieren.

Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Backzeit 25 Minuten
Wartezeit ca. 2 Stunden

Tipp & Tricks
Wenn Sie die einzelnen Biskuitstreifen an den kurzen Seiten gerade schneiden, lassen sie sich problemlos und übergangslos aneinander setzen.

Wer es lieber österlich dekoriert mag, kann statt der Blüten auch kleine Hasen oder Küken aus dem Teig ausstechen.