[mamje]

Feiner Quark-Kirschkuchen


=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
1 Frisch-Ei
250 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
100 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
Etwas Salz
100 Gramm Butter
Butter für die Form

========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
2 Frisch-Eier
200 Gramm Sauerkirschen
500 Gramm Speisequark
100 Gramm Zucker
2 Essl. Zitronensaft
40 Gramm Speisestärke
1 Becher Sahne

========================= FÜR DIE STREUSEL =========================
100 Gramm Mehl
75 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
75 Gramm Butter


Alle Zutaten für den Teig glatt verkneten. Sollte der Teig kleben,
ihn eine Zeitlang kalt stellen. Zwei Drittel des Teiges auf dem
gebutterten Boden einer Springform ausrollen Den Rest zu einer Rolle
formen, als Rand auf den Teigboden legen, so an die Form drücken,
dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht und den Teigboden mehrmals
mit einer Gabel einstechen. Bei 200 - 220 Grad ca. 10 Minuten im
vorgeheizten Backofen vorbacken. Kirschen waschen, entsteinen,
trockentupfen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Eier
trennen. Speisequark mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und
Eigelb verrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und
vorsichtig unterheben. Masse gleichmäßig auf die Kirschen geben und
glattstreichen. Restliche Zutaten zu Streuseln von gewünschter Größe
verarbeiten und auf der Füllung verteilen. Bei ca. 170 Grad 70 - 80
Minuten backen. Den Kuchen nach der Backzeit (Backofen
ausgeschaltet) noch 15 Minuten bei geöffneter Backofentür stehen
lassen.

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