[Inge]

Rübli Rolle mit Frischkäsecreme Füllung


Zutaten für 16 Stücke.

250 g Möhren
2 EL Öl
4 Eier
150 g Zucker
100 g Mehl
400 g Doppelrahm Frischkäse
100g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote
2 EL Zitronensaft
250 g Schlagsahne
1 Pck, Sahnefestiger
50 g Aprikosen Konfitüre
Marzipanhasen, gehackte Pistazien zum Verzieren

Zubereitung.

1. Möhren raspeln, mit Öl mischen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. 2 EL Wasser, Mehl, Möhren unter Eimasse heben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. im Backofen 12 Min. backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Abkühlen lassen.

2. Frischkäse, Puderzucker, Vanillemark, Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln. Unter Frischkäsemasse heben. Biskuitboden dünn mit Aprikosen Konfitüre bestreichen. Frischkäsecreme darauf verstreichen, dabei an der oberen Längsseite einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Mit Hilfe des Tuchs von der
unteren Längsseite aufrollen. 1 Std. kühlen. Rolle in Stücke schneiden, mit Marzipanhasen, Pistazien verzieren.

Zubereitung. ca. 30 Min.
Pro Stuck 260 kcal/1090 kJ
Elektroherd: 175°
Gasherd Stufe 2
Umluft 155°

Extra:
Statt Osterhäschen mit frischen Früchten (z. B. Erdbeeren) verzieren
Schöne Woche Nr.14/03