[Inge]

Griechisches Osterbrot (Tsureki)

Zutaten
2 Esslöffel Zucker
1 Beutel Vanillinzucker
1 Ei
2 Esslöffel Öl
1 Prise Salz
ger. Schale einer Zitrone
1 Messerspitze gemahlener Kardamom
knapp 1/4 l Milch
300g Mehl
20g Hefe
Mehl zum Ausformen
1 hart gekochtes Ei
Fett für das Backblech

Zum Bepinseln:
1 Eigelb
1 Esslöffel Wasser

Zum Bestreuen:
100g Sesamsamen

Zubereitung:
Zunächst Zucker, Vanillinzucker, Ei, Öl, Salz, Zitronenschale, Kardamom und Milch in eine Schüssel geben, das Mehl darauf verteilen und die Hefe darüber bröckeln. Alles mit dem Knethaken des Elektroquirls kräftig verarbeiten; zum Schluss mit der Hand verkneten. Der Teig soll weich und geschmeidig sein und darf keinesfalls kleben. Zugedeckt an warmer Stelle gut gehen lassen, dann in 3 Teile teilen. Aus jedem Teil eine dicke Wurst formen, diese dann zu einem Zopf flechten. An einem Ende das Ei in den Zopf drücken. Auf ein gefettetes Backblech legen, sorgfältig mit verschlagenem Eigelb bepinseln und dick mit Sesamsamen bestreuen. Nur noch kurz gehen lassen - der Zopf darf seine Form nicht verlieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 C auf der mittleren Schiene gut 30 Minuten goldbraun backen.